Par Alain Fusion
Le restaurant
La Cantine du Troquet Dupleix du talentueux
chef Christian Etchebest flirte avec l'esprit Brasserie pour mettre en valeur les plats classiques de la maison aux influences du Pays Basque.
En cuisine,
Christian Etchebest est secondé par le
chef Thierry Larralde pour faire le bonheur des gourmets.
Selon la saison la carte du restaurant La Cantine du Troquet Dupleix de Christian Etchebest annonce les oeufs mayonnaise, la terrine de boudin, les oreilles de cochon grillées, les crevettes à la plancha, le tartare de saumon avec huîtres et agrumes, la planche de charcuteries de chez Ospital, la seiche à la plancha, le thon rosé à la Basquaise, les moules de corde à la Biscayenne, les couteaux à la plancha, l'onglet de boeuf servi saignant et sauce au vin rouge, les tranches de lomo à la rôtissoire et jus au guindillas, le magret de canard "de chez Biraben" avec sauce cassis.
Les amateurs de fromages se laissent tenter par les Pyrenées Ossau-Iraty, le chèvre frais du Père Fabre, le fromage affiné de Laurent Dubois.
Au moment du dessert, les plus gourmands se régalent dans le vaste choix avec la tarte au chocolat "de ma mère", le riz au lait crémeux caramel laitier et croustillant, le crémeux citron et fruits de saison, les fruits rouges avec crème épaisse et madeleine, la crème brûlée de "mon ami Nicolas Gras", la quenelle de chocolat Guanaja et crème anglaise.
A la carte du restaurant La Cantine du Troquet Dupleix il faut compter environ de 32 à 52 euros pour se faire plaisir.
Service tous les jours, de 12h à 15h et de 19h jusqu'à 22h45.
Le restaurant La Cantine du Troquet Dupleix est ouvert de 8h à 23h30. (dimanche à partir de 9h).
En plus des horaires de service du restaurant, le restaurant La Cantine du Troquet Dupleix est ouvert de 8h à 11h pour le petit déjeuner, et après 22h45 pour le bar.
On apprécie l'accueil charmant et le service délicieux comme dans un rendez-vous des amis. On adore les recettes du patrimoine culinaire Basque, la qualité des produits soigneusement sélectionnés et parfaitement cuisinés, les prix bien tenus, l'ambiance épatante de la salle, les talents de Christian Etchebest, et une terrasse privatisable, ce qui est rare à Paris. Vous allez adorer.
En devanture, la terrasse du restaurant est bien exposée au soleil.
Une
nouvelle terrasse est privatisable à partir de 18h30, tous les jours, pour recevoir les groupes et les apéros des copains.
La Cantine du Troquet Dupleix
53, boulevard de Grenelle - 75015 Paris
Mai 2023
