Les infos

Le talentueux chef étoilé Gaël Orieux publie le livre "Cuisiner la Terre", après son ouvrage "Cuisiner la Mer". Le livre permettra aux amateurs des produits de la terre d'identifier plus de 100 fruits, légumes et aromates, de les préparer et de les cuisiner au plus juste. 80 recettes mettent à l’honneur le végétal, sans pour autant exclure la viande. 
Textes de Julien Bouré - Photographies de Jean-Claude Amiel.
Editions de La Martinière - Parution le 17 octobre 2019 - 384 pages - Prix 45 euros.

La Maison Oliviers&Co s’associe avec le créateur glacier de La Glacerie Paris, David Wesmaël. Le Meilleur Ouvrier de France Glacier a imaginé une glace d’exception en associant l’huile d’olive à la vanille de Madagascar. Cette création met à l’honneur l’huile d’olive millésimée Oliviers&Co Nékéas, un Grand Cru équilibré et riche en goût, sourcée près de Pampelune en Espagne. À partir du 7 Septembre 2019.
Prix du Cornet : 3,90 euros - Prix du Tube Glacé : 18 euros.
La Glacerie Paris - 13, rue du Temple - 75004 Paris

Le restaurant Les Résidents est de nouveau ouvert et propose des produits que nous offrent la fin août : les belles tomates maraîchères, la mirabelle de Lorraine, les figues, les derniers fruits rouges, les herbes marines, les cocos de Paimpol ... et pour Les Grandes Bouches la terrine de cochon au piment d'Espelette et la côte de Boeuf d'Aubrac !​
A la carte de 41 à 53 euros ; Dîner : entrée, plat, dessert à 45 euros, ou Menu dégustation en 5 étapes à 65 euros. 
Pour déjeuner, du mardi au vendredi de 12h15 à 14h ; Pour dîner, du mardi au samedi de 19h30 à 22h30.
Restaurant Les Résidents - 78, rue de Lévis - 75017 Paris - Tél. + 33 1 43 80 40 36

Le chef espagnol Alberto Herraiz est de retour dans le paysage gastronomique parisien avec l'ouverture en juin2019 de son nouveau restaurant Fogon Ultramarinos dans la très chic rue de Verneuil. Chez Fogon Ultramarinos on trouve une boutique de vente à emporter de magnifiques produits espagnols et un restaurant ouvert au déjeuner, avec les préparations du chef et une magnifique paëlla à commander à l'avance. Alberto Herraiz a détenu 1 étoile Michelin dans son précédent restaurant Fogon.
Fogon Ultramarinos - 38, rue de Verneuil - 75007 Paris.

La 2ème édition du festival Bière sur la Ville aura lieu du mercredi 18 au mercredi 28 septembre 2019, dans les bars et restaurants partenaires de la ville de Lyon et sa Métropole. Le parrain de cet événement est le chef étoilé et M.O.F. Christian Têtedoie. Plus de 70 brasseries artisanales régionales sont mises à l’honneur durant ces 10 jours de festivités, sous forme de prise de becs dans les bars, et d’accords mets et bière dans les restaurants. Bière sur la Ville est un festival qui s’adresse majoritairement aux brasseries locales et régionales. Cependant, la Bretagne, terre de bières par excellence est l’invitée d’honneur de ce festival.
Renseignements dans le site bière sur la ville.

Encore un départ du George V ! Gilles Pudlowski nous informe cette fois que c'est le talentueux chef pâtissier Maxime Frédéric qui va quitter le Palace Four Seasons George V pour rejoindre l'hôtel de la Samaritaine à la fin de l'année 2019. Au Four Seasons George V, Maxime Frédéric présente ses desserts dans le restaurant Le Cinq du chef 3 étoiles Christian Le Squer, dans le restaurant 1 étoile George, et dans le restaurant 1 étoile L'Orangerie.
Le Cinq George V - 31, avenue George V - 75008 Paris.

Après Bricktop Pizza Paris ouvert en 2017 au Canal Saint-Martin, Wayne Lockhart ouvre en 2019 Bricktop Pizza Clichy, deuxième temple du pizzanisme. Pizzas entre 7 et 14,50 euros - Ouvert 7/7 jours, sans réservation.
Bricktop Pizza Clichy - 33, boulevard Jean Jaurès - 92110 Clichy - tel 01 42 70 80 20

La Brasserie Rosie arrive pour une ouverture au cours de l'Automne 2019 dans un ancien pub du faubourg Saint Antoine. La décoration est signée John Whelan.
Brasserie Rosie - 53, rue du Faubourg Saint Antoine - 75011 Paris

Le Paris Food Market s'installe sur le quai Branly proche de la Tour Eiffel, jusqu'au dimanche 1er septembre 2019, avec une vingtaine de stands street-food et des assitettes espagnoles, indiennes, créoles et des bars à bières et à fruits. Tous les jours, de 11h à 22h.
Paris Food Market - face au 57, quai Branly - 75007 Paris.

A Biarritz, Carlos est un nouveau restaurant, bar à cocktails créé par Alexandra et Charles Cuxac dans un immeuble construit en 1972 par René Bégué. Le couple et leur fils aîné Lucas ont fait appel au décorateur et directeur artistique Olivier Granet-Sottis. La direction de l'établissement est confiée à Evan Hamelin, ancien manager du « Bar de la Plage ».
Carlos - Plage de la Côte des basques - 7, boulevard du Prince de Galles - 64200 Biarritz - tel 05 59 47 46 12

Steve Burggraf et Christophe Michalak, vont ouvrir en septembre 2019 le restaurant Polichinelle avec une terrasse disposant d'une vue sur la Tour Eiffel.
Yooma Urban Lodge - 51, quai de Grenelle - 75015 Paris.

Face à la gare du Nord, la brasserie Treminus Nord termine ses travaux de rénovation pour ouvrir courant septembre 2019 dans un décor du designer John Whelan.
Terminus Nord - 23, rue de Dunkerque - 75010 Paris

Jean-Luc Naret devrait quitter en septembre 2019 le groupe Reyber Hospitality de Michel Reybier, selon une information de Gilles Pudlowski. Jean-Luc Naret qui a été Directeur du guide Michelin jusqu'à la fin 2000, était depuis quelques années en charge de l'hôtel de luxe "La Réserve" à Paris, après un séjour en Asie.
Voir le Portrait de Jean-Luc Naret par Fabien Nègre.

Le talentueux chef Sylvain Sendra a ouvert fin juin 2019 son nouveau restaurant Fleur de Pavé dans le quartier de La Bourse, en lieu et place de "Mémére Paulette". Avant d'ouvrir son Fleur de Pavé le chef Sylvain Sendra a tenu "Le Temps au Temps" rue Paul Bert et ensuite "Itinéraires" rue de Pontoise avec Sarah Sendra. A la carte compter environ de 43 à 95 euros. Service de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h, sauf samedi et dimanche.
Fleur de Pavé - 5, rue Paul Lelong - 75002 Paris - tel 01 40 26 38 87

Après une première ouverture rue de Turbigo en novembre 2017, la Boulangerie Créative Bo&Mie a ouvert en juillet 2019 une deuxième boutique a Paris. Jean-François Bandet et Magali Szekula travaillent des produits 100% faits maison avec des matières premières de qualité et proposent des créations originales : le chou fraise et rhubarbe, le fraisier léger sur une ganache montée à vanille de Madagascar et sa pointe de citron vert, ou la tarte pamplemousse. Sans oublier les viennoiseries, les flans, les quiches, les salades, les pains, à emporter ou à se faire livrer. Il est possible de se restaurer sur place, grâce à l'espace dégustation aménagé avec une trentaine de places assises dans chaque boutique.
Ouverte du lundi au vendredi de 7h30 à 20h pour les horaires d’été et ouverture 6 jours sur 7 à la rentrée.
Bo&Mie 2 - 359, rue Saint Martin - 75003 Paris. 
Bo&Mie - 18, rue de Turbigo - 75002 Paris. Ouvert du mardi au samedi (7h30 à 20h) et dimanche (8h à 16h).

A La Défense, Garden Parvis est situé au pied de la Grande Arche entre le CNIT et les Quatre Temps, ouvert 7J/7 jusqu'au 25 Août 2019 avec de nombreuses animations food, drink, music... On y va pour déguster les produits Bellota-Bellota®. Ouvert tous les jours à partir de 11h30 : Bellota-Bellota® est l’expert du jambon ibérique : palleta, lomo, serrano, manchego, pimientos de padrón... Et la star incontestable, sa majesté le Bellota, ce fameux jambon haut de gamme, patrimoine de la gastronomie mondiale. 
Lundi et Mardi de 11h30 à 22h - Mercredi, Jeudi, Vendredi de 11h30 à 23h - Samedi de 11h30 à 21h - Dimanche de 11h30 à 19h. Soirée exceptionnelle le 22 Août avec une ouverture jusqu'à 2h du matin.
Garden Parvis - Paris La Défense - 92800 Puteaux.
Voir le programme de Garden Parvis.

Le boulanger-pâtissier Benoît Castel déjà installé à Ménilmontant dans le 20e arrondissement de Paris, va ouvrir en octobre 2019 une nouvelle adresse dans une boulangerie classée depuis 1903. L'ancien pâtissier d'Hélène Darroze proposera un coffee shop avec un petit-déjeuner gourmand comprenant oeufs brouillés, oeuf sur le plat, pancake, viennoiseries, confitures maison et cafés, et le midi des sandwichs et les pains à emporter. Ouvert du mercredi au dimanche, de 7h30 à 20h.
Benoît Castel - 11, rue Sorbier - 75020 Paris.

La cheffe Ja Euarchukiati annonce l’ouverture de sa première table thaïe en septembre 2019 : 5 Baht - Thai Noodle House, en plein cœur du vibrant quartier du Marais, au 10 de la rue Saint-Merri (Paris 4). Pourquoi « 5 Baht » ? Parce que c’est le prix du bol de nouilles que la cheffe Ja Euarchukiati commandait autrefois dans les ruelles de Bangkok. Ouverture en Septembre 2019.
5 Baht Thaï Noodle House - 10, rue Saint-Merri - 75004 Paris

Le jeune chef Pierre Meneau, le fils de Marc Meneau, dirige la gastronomie de l'hôtel le Domaine des Vanneaux Hôtel Golf & Spa - MGallery situé à Presles dans le Val d'Oise. Il anime les deux restaurants de l'hôtel : La Plume la table gastronomique et le bar-restaurant Le Piaf. Pierre Meneau réalise une cuisine française moderne avec des offres végétariennes ou sans gluten.
Le Domaine des Vanneaux Hôtel Golf & Spa - MGallery - 1, rue du Golf des Vanneaux - 95590 Presles
Tel 01 34 08 40 60.

La cheffe Chloé Monchalin formée par Pascal Barbot, Joël Robuchon, et Michel Troisgros, et Benjamin Rousselet du "Chardenoux" chez Cyril Lignac ont ouvert le bistrot Grand Café d'Athènes pour présenter les grands classiques de la gastronomie grecque, tout droit inspiré de la comfort food méditerranéenne. Ouvert tous les jours de 8h30 à 23h.
Grand Café d'Athènes - 74, rue du faubourg Saint-Denis - 75010 Paris - Tel 01 74 64 65 46

Pour la saison d'été 2019, encore deux dernières soirées avec des chefs étoilés à la plage du Nikki Beach Saint Tropez, le mardi 6 août le chef 3 étoiles Arnaud Lallement accordera ses mets Champenois avec le champagne Dom Pérignon, et le mardi 21 août Alain Passard le chef 3 étoiles mariera ses légumes avec le champagne Perrier Jouet.
Auparavant, le chef savoyard 2 étoiles Marc Veyrat s'est produit le 23 juillet et le chef M.O.F. et 3 étoiles Christophe Bacquié est venu le 30 juillet.
Nikki Beach Saint Tropez - 1093, Route de L'Epi - 83350 Saint Tropez

Les Puces du Canal annoncent la célébration du grand représentant de la gastronomie lyonnaise, Monsieur Paul Bocuse, à travers la vente de plusieurs dizaines de lots, sur le site des Puces du Canal, le samedi 5 octobre 2019. La vente aux enchères commencera dès 11h et sera animée par Maître Gérald Richard. Elle sera également retransmise en direct sur Interenchères et Drouot Live. Les experts présents lors de cette journée exceptionnelle seront Jacotte Brazier (petite-fille de la célèbre Mère Brazier) et Monsieur Denis Bernard (expert en vin). Cet événement représente un dernier hommage à Monsieur Paul Bocuse, pour lequel tous les bénéfices seront reversés à la Fondation Paul Bocuse et dont aucun prix de réserve n'a été fixé.
 Les lots proposés :
⁃ La Mercedes-Benz 500 SEL de Paul Bocuse
⁃ La Mercedes-Benz classe G de Paul Bocuse
⁃ le mobilier historique de l’Auberge située à Collonges-au-Mont-D'or
⁃ plusieurs lots de vaisselle, dont les fameuses soupières VGE
⁃ plusieurs grands crus de la collection personnelle de Mr Paul Bocuse dont des bouteilles très bien conditionnées de l’année de naissance du chef : 1926.
Les Puces du Canal - 5, rue Eugène Pottier -  69100 Villeurbanne.

Le chef Grégory Cohen est le parrain de la 23eme édition du Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands, du vendredi 29 novembre au lundi 2 décembre 2019. Vendredi de 10h à 20h, samedi et dimanche de 10h à 19h, lundi de 10h à 18h.Tarif sur place 10 euros, gratuit pour les enfants jusqu'à 14 ans.
Espace Champerret - 6, rue Jean Oestreicher - 75017 Paris

Apicius ouvre cet été un lieu unique : le Jardin d’Apicius, nouvelle terrasse festive, indépendante du restaurant, pour apéroter chic au milieu des roses et des orangers, sous l’impulsion de Mathieu Pacaud et Laurent de Gourcuff, un écrin fleuri de 1500 m², à l’abri de l’agitation, d’élégants fauteuils en bois tressé, une atmosphère glamour et une musique de circonstances. L’endroit idéal pour se réfugier et boire un cocktail au nom de fleur : la Rose, la Violette, la Lavande, le tout accompagné de quelques grignotages signés Mathieu Pacaud. Le Jardin d’Apicius est ouvert tous les jours de 15h à minuit
Restaurant Apicius - 20, rue d’Artois, Paris 75008 - Tel 01 43 80 19 66

Le tour du monde des saveurs continue au mois d’août et donne rendez-vous à de nouvelles gastronomies surprenantes. Le Poisson Lune, la terrasse estivale de 1 000m2 du Palais de la Porte Dorée sera une invitation à voyager au cœur de gastronomies inédites et surprenantes. Evasion sensorielle, la gastronomie du Poisson Lune surprendra les papilles avec sa programmation riche et délicieusement inattendue.
Les 13 foodtrucks proposeront des plats alliant un savant mélange d’audace, de créativité et de qualité, à moindre coût et éco responsable : le bio est toujours favorisé.
13 FOODTRUCKS du monde à découvrir au mois d’août :
- Aji Dulce (Cuisine traditionnelles vénézuéliennes) 
- Baluchon (Cuisine responsable)
- BBQ Corner (Burger maison réalisé au barbecue) 
- Doda (Cuisine traditionnelle orientale) 
- Foodafrik (Cuisine africaine) 
- Italian Street Clan (Nourriture italienne, propose des focaccias)
- Kimpop (Cuisine coréenne)  
- Le Trotter (Wraps du monde)     
- Malin (Original fish & chips britannique) 
- Nolita street (Burger / Street food italienne)
- Sukhumvit (Cuisine Thaï/ street food Thai)
- Thai At Home (Cuisine Thaï) 
- Totin (Casse-croute parisien / Street Food à la française)
 Le Poisson Lune - 293, avenue Daumesnil - 75012 Paris